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July 11, 2024 By khatun545 0

葱爆牛肉食谱

葱爆牛肉(Scallion Beef)是一道经典的中式菜肴,以其简单的烹饪方法和丰富的口味而闻名。这道菜以嫩瘦的牛肉片和新鲜的青葱为主要材料,配以少数调味料,通过快速翻炒的方式保持食材的原汁原味和营养价值。无论是家庭日常还是宴客款待,葱爆牛肉都是一道受欢迎的

材料制作蔥爆牛肉的关键

在于选用优质的牛肉和新鲜的青葱。以下是一般情况下需要准备的材料:

嫩瘦牛肉片:约250克,最好选用里脊肉或者牛腩肉切成薄片。
青葱:约3-4根,切成段状备用。
生姜:适量,切成细丝。

蒜适量切碎备用

花生油:适量,用于炒制食材。
酱油、料酒、盐和 电话销售线索生成 胡椒粉:根据口味适量调整。
烹饪步骤第一步:准备工作

牛肉处理:将牛肉  片用少许料酒、生姜丝、盐和胡椒粉腌制约15分钟,使其入味。

青葱准备将青葱洗净

切成约2厘米长的段状,分为白色和绿色部分备用。

 

预热锅:将锅置于中高火上,加热后倒入适量花生油,待油温稍微升高。

炒制牛肉:将腌制  好的牛肉片均匀铺开放入锅中,迅速翻炒至变色后捞出备用。

炒制青葱:在同一锅

中加入少许油,倒入蒜末和生姜丝炒香,再加入青葱的白色部分继续炒制至香软。

调味:将炒好的牛肉 水煮牛肉:麻辣鲜香,川菜经典,在家轻松做 放回锅中,加入适量的酱油和料酒,快速翻炒均匀,使牛肉均匀吸收调味汁。

收汁:

温馨提示

火候掌握:烹制蔥爆牛肉时,火候要快,以保持食材的鲜嫩口感和葱香味道。
刀工技巧:
青葱处理:白色部分和绿色部分的加入时机不同,可使菜肴口感更加丰富。